В  рамките на регулярния eжеседмичен семинарен ден  в Института по аграрна икономка – ССА, на 28.01.26 г., гл.ас. д-р Даниела Цвяткова представи резултати от втората част на разработка по темата “ Потребителско поведение и адаптация на аграрните производители в условията на пазарна динамика“. Тя постви темата в контекста на променящото се поведение и изисквания на потребителя:

  • Стратегията „От фермата до трапезата“, поставя акцент върху устойчиво производство на храни.
  • Връщането към местното ниво в начина, по който произвеждаме, преарботваме и разпределяме храната, може да помогне за промяна в икономиката ни, така че тя да се справя с проблемите на изменението на климата и изчезването на биоразнообразието, както и покачващите се нива на социално и икономическо неравенство.
  • Българските потребители показват значителен интерес към произхода на храните и здравословното хранене, което разкрива възможност за разширяване на пазара на местни продукти и продукти със сертифициран произход или качество

В Европейски законодателен аспект,  като ориентир, бе  цитирна Директива (ЕС) 2019/633 за нелоялните търговски практики

Проучването, върху което се е съзредоточила гл.ас д-р Цвяткова, е анкетно, върху 260 потребителя, които купуват онлайн от различни магазини, като продължение на по-обемна предишна задача за изследване на потребителските настроения у нас /към МЗХ, проучило настроенията сред 1 300 потребители/.  Интерес предствляват ключовите фактори за потребителя, зададени към различни видове магазини:

 

В по-общите изводи за онлайн търговията с хранителни продукти, бе илюстрирано, че незавсимо от това, че тя поражда различни специфични разходи, както за продавачите, така и за потребителите

/например:

От страна на продавачите:

  • разходи за поддръжка на електронна платформа;
  • логистика и доставка;
  • опаковки, подходящи за транспорт на храни;
  • маркетинг и дигитална реклама;
  • разходи за спазване на регулаторните изисквания.

От страна на потребителите допълнителните разходи най-често са свързани с:

  • цена за доставка;
  • минимална стойност на поръчката;
  • по-висока единична цена на продуктите, компенсираща логистичните разходи /,

много потребители възприемат тези разходи като оправдани поради удобството, спестеното време и достъпа до качествени и специализирани продукти

Какво по-точно мотивира потребителите при покупка на фермерски продукти:

  • Мотивация за покупка: Здравословна храна, подкрепа на локални производители, устойчиво потребление.
  • Възприятие за качество и доверие: Потребителите предпочитат проверени производители, сертифицирани продукти и ясна информация за произхода.
  • Удобство и достъпност: Лесен интерфейс, бърза доставка, възможност за абонаментни модели (например седмична кутия с продукти).
  • Ценова чувствителност: Някои потребители са готови да платят за свежест, докозон вкусови качества , локално/регионално производство, други търсят промоции и намаления/.

Презентцията събуди оживена дискусия, която подчертава важността на темата и възможни нови посоки за развитие на изследването /залагане на общ сравнителен  показател при изследване на интереса към различните продукти,  доразрботване на   „цената“ като фактор, фокус върху търсения от страна на потребителите през техния поглед и др., доизясняване на понятието „пазарна динамика“ и др./ .

Примерна графика /от този етап на изследването за  приоритетното вляние на ключови фактори при онлйн търговията с различните продукти:

 

Важен аспект на дискусията, зададен от проф.д-р Божидар Иванов, бе и темата за изследване на потребителските настроения, в частност онлайн търговията, чрез скрито наблюдение в социалните мрежи, което се практикува по-широко в някои страни. Доколко то е застъпено и у нас.

Някои изводи за онлайн релизцията на земеделски продукти:

Ø икономически и пазарно обоснован модел

Ø прилагането на адекватна маркетингова стратегия и изграждането на доверие са ключови за успеха

Ø оцеляването на  стопанството е изцяло в ръцете на собственика

ØИновациите и дигитализацията са пътя към успеха