На 27.05.2026 г. доц. д-р Цветан Марков,Институт по планинско животновъдство и земеделие гр. Троян взе участие в поредицата научни семинари, организирани от Институт по аграрна иконмика. В рамките на презентацията на тема „Възможности и предизвикателства пред производството и търговията със сурово сушени колбаси“ бяха разгледани актуални тенденции и перспективи пред сектора. Особено внимание беше отделено на резултатите от анкетно проучване,свързано с потреблението на сурово сушени червени месни продукти сред българското население, като бяха обсъдени потребителските нагласи и предпочитания.
Презентацията засегна и значението на защитените географски указания и традиционните продукти за съхраняването на местното
кулинарно наследство и повишаването на тяхната пазарна стойност. Като примери бяха представени Смядовската луканка, произведена от месо на Източнобалканска свиня, както и разработка на сурово сушен суджук от породата Монбелиард, за която екипът на института в Троян е получил отличие. В заключение беше подчертана ролята на иновациите и съхраняването на традициите за успешното развитие на производството и търговията със сурово сушени месни продукти.
Темата бе дискутирана и в контекста на традициите и съхраняване на чистота на съответния продукт през годините, с интересни примери от минали периоди и създаването на рецептата за съответния продукт, например Смядовската луканка, въпроси за държавната подкрепа и възможностите да се разшири списъка със защитени географски указания и традиционни български продукти в света, за което страната ни има потенциал.
